1、选择题：以下哪种食物最符合“全谷物食品”的标准？

A. 添加了麸皮的白面包

B. 配料表第一位为全麦粉的全麦面包

C. 含有少量燕麦片的饼干

D. 玉米味糕点

2、选择题：根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日建议摄入的全谷物和杂豆类总量是多少？

A. 25-50克

B. 50-150克

C. 150-250克

D. 200-300克

3、选择题：全谷物中富含的哪种成分对降低胆固醇有显著效果？

A. 花青素

B. β-葡聚糖

C. 叶黄素

D. 阿魏酸

4、选择题：吃全谷物有助于控制体重，主要原理是什么？

A. 大幅降低食物热量

B. 增强饱腹感，减少总进食量

C. 直接燃烧脂肪

D. 味道较差，让人不想多吃

5、选择题：黑米、紫米等深色全谷物其鲜艳的颜色主要来源于哪种具有抗氧化作用的植物化学物？

A. 叶绿素

B. 花青素

C. 胡萝卜素

D. 番茄红素

6、选择题：全谷物中富含的B族维生素主要存在于谷粒的哪一部分？

A. 仅胚乳

B. 仅谷皮

C. 谷皮、糊粉层和谷胚

D. 仅糊粉层

7、选择题：根据《中国居民膳食指南》，健康成年人每日烹调油的建议摄入量是多少？

A. 10-15克

B. 25-30克

C. 40-50克

D. 60克以上

8、选择题：炒菜时，以下哪种做法更科学健康？

A. 将油烧至冒烟再下锅

B. 油稍热、未冒烟时即下菜急火快炒

C. 使用大量油进行长时间油炸

D. 炸过食物的油回收后用于再次高温炒菜

9、选择题：对于有“三高”（高血压、高血糖、高血脂）的人群，以下哪种油更为推荐？

A. 猪油

B. 棕榈油

C. 亚麻籽油和菜籽油

D. 椰子油

10、选择题：以下关于食用油分级的说法，正确的是？

A. 级别数字越大，代表油的精炼程度越高，品质越好

B. 三级、四级油因为精炼程度低，含有杂质，完全不能食用

C. 一级、二级油纯度高，烟点高，更适合爆炒、煎炸；三级、四级油保留更多营养，适合炖煮、做汤

D. 所有级别的油营养成分和耐热性都差不多

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